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今天來挑戰我最愛的起酥肉鬆麵包
勝寶賣得好貴 每次都吃的好心疼
食譜原出處 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280511
材料:
水 90g
速發酵母 1/2tsp
高麵 160g
低麵 40g
糖 40g
鹽 1/2tsp
奶粉 8g
蛋 半個(另外一半可以留下來上色用)
奶油 20g
冷凍酥皮
肉鬆 適量
做法:
1. 將奶油以外所有材料混合,攪拌約5分鐘
2. 加入奶油,攪拌機高速攪拌約20分鐘
(說是要攪到可以拉成薄膜狀,但我從來沒成功過)
3. 表面灑點水,加蓋,第一次發酵2.5個小時
4. 發酵完成後拿出,灑點手粉揉捏一下,將空氣擠出
5. 麵團加蓋醒15分鐘
6. 麵團分成6塊,擀平後中間包入1匙肉鬆,然後收口
7. 包有肉鬆的麵糰稍微壓扁,並往旁邊稍拉開
使裡面的肉鬆分散而不是一整團
8. 麵團表面抹水,然後蓋上起酥皮
9. 起酥皮是現成的,美國超市都有賣,用之前須解凍
10. 放入微波爐2次發酵,時間一小時
微波爐裡再放一杯熱水,保持溫度及濕度
11. 烤箱預熱, 入烤箱前在酥皮上刷上一層蛋液幫助上色
190C/370F 烤14分鐘
剛出爐的起酥肉鬆包好香歐
而且每一口都是滿滿的肉鬆
威威當場先嗑一顆
晚餐後又跟威老豆一起嗑一顆
起酥肉鬆包其實不難耶
大家都快來試試看歐
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